肤色除了影响一个人的外观，也可以反映出你和我的健康状况。要拥有一身健康的肤色，不让肤色暗哑偏黄或斑点处处，除了使用适当的护肤品外，小心饮食也是重要的一环。
从肤色看健康状况
食物当中有一些物质，如维生素A、维生素C、多酚类物质、以及人造色素等，的确可以影响我们的肤色。不过，除了食物之外，其它因素也会影响我们的肤色，并透过肤色向我们发出身体健康讯息号：
细胞色素
从来都是婴孩儿的肌肤最娇嫩，当人慢慢长大，皮肤便不再像小时候般白皙油滑。原来，人体的皮肤细胞会因日晒、人的年龄渐长、细胞老化、荷尔蒙的影响等而积聚色素，影响肤色，令肌肤出现斑点和肤色不均匀的情况。
红血球
体内的红血球都有寿命，当红血球的生命结束时，便会在肝脏被破坏，并形成胆汁的色素，令胆汁呈黄绿色。当我们吃过东西后，身体会分泌胆汁，消化食物里的脂肪，而这些胆汁又会在肠脏里再度被吸收，并形成肤色的一部分。所以肠胃运作不顺畅的人，皮肤会呈偏黄色，其实这是胆汁的黄绿色来的。
食物色素
食物要色、香、味俱全才够吸引。不过，只有食物的颜色是来自天然色素，才符合健康原则，以及能经消化系统排出体外。如果食物的颜色是来自人造色素，或是食物中的物质在烹调过程中被改变性质，便会影响身体健康，以及透过肤色反映出来。
食物中的不同成份，有些能对肌肤产生正面的影响，例如帮助我们延缓肌肤老化，并产生漂白肌肤的功效；有些则会使肌肤细胞积聚色素，令肌肤偏黄。要吃出健康身体，吃出健康的肤色，令肤色白皙而均匀，便要多吸收抗氧化维生素和纤维素等。
美白功臣———抗氧化维生素
当肌肤细胞老化起来时，所积聚的色素会越来越多，从而令肤色变深和不均匀。而摄取多谢抗氧化维生素，如维生素A、维生素C等，有助防止肌肤细胞老化，阻止色素积聚，从而产生漂白的功效。水果如柠檬、奇异果、草莓等，都含有丰富的维生素C，是有益肌肤美白的食物。要留意的是，一下子吸收过多维生素C，会容易肚泻；而一下子摄取过量维生素A，如吃太多红萝卜，身体会积聚色素，令肌肤色变黄，所以一定要注意均衡饮食。
蔬果纤维，排毒美白
要是肠胃运作不够好，食物被消化后的剩余废料留在身体里太长时间，肠脏便会吸收了当中的有害物质和消化食物时分泌出来的胆汁，令肤色偏黄。所以，如果我们多食蕴含丰富纤维的蔬果，便能有助肠脏的正常蠕动，将体内的废料尽快排出体外，从而减少吸收这些服务和色素，自然能促进肌肤健康，肤色也不会暗哑无光。
关于肤色的小问答
△喝浓茶、咖啡会使皮肤变黑吗？
正如有人相信准妈妈吃过多的芝麻糊会产下“黑底”宝宝一样，浓茶和咖啡的深啡色，最令人想起黑黝黝的肤色。其实喝茶虽然有益，但茶叶发酵后，当中的物质会改变，而咖啡含有咖啡因，所以会影响皮肤健康。加上有些人喝过茶和咖啡后，睡眠的质量受到影响，进而影响到皮肤的新陈代谢，肌肤的健康于是受到威胁。
△喝牛奶有助美白肌肤吗？
有些皮肤黝黑的女同胞，以饮用鲜奶的方法美白，结果却没有享受到白皙肌肤的成果，只是喝胖了。其实，据营养师说，牛奶所蕴含的主要营养维生素B2、钙质和蛋白质等，都不是美白肌肤的元素，所以用喝奶来美白并不是有效的。
△口服的排毒美白产品，能有效净白肌肤吗？
一般排毒产品都有轻泻作用，其实就是帮助你尽快排出体内废料，以免肠胃吸收当中的毒素和色素。至于口服美白产品，由于蕴含抗氧化的多酚类物质，能延缓细胞老化，以及阻止黑色素积聚。所以食用排毒和美白的“小丸子”，都有改善肤质的功效，不过当然是进食天然食物，才更符合健康之道，例如蔬果都含有大量纤维，能帮助消化，而苹果就蕴含丰富的多酚类物质。
10种皮肤健美食物
加利福尼亚大学的皮肤病学家戈德曼博士列举了10种能使我们的皮肤保持健美的食物。
1、绿花菜能使皮肤保持弹性，并且能使皮肤具有抗损伤能力。
2、胡萝卜中的胡萝卜素可以减少皮肤的皱纹。
3、每天食用一小匙橄榄油就足以使暗淡的皮肤变得充满活力。
4、干燥的皮肤呈灰白色，没有张力。多喝水能消除小皱纹。
5、马哈鱼中的Omega3脂肪酸能消除损害皮肤胶原的生物活性物质。每星期吃3次马哈鱼（或鳟鱼）的人会得到好的皮肤。
6、食用浆果能治愈皮肤的损伤，使皮肤保持张力。
7、菠菜和卷心菜是完全的抗氧化剂，它们能很快地治愈脓疱。常吃绿色蔬菜的人也不易有黑眼圈。
8、西瓜会使皮肤变得细嫩。西瓜所含有的生物活性物质（番茄红素）能愈合产生皱纹地方的皮肤损伤。
9、大豆含有大量有利于细胞生长的维生素E。
10、燕麦片能过滤体内的有毒物质，这对保持皮肤的光洁非常重要。
吃出好脸色四妙方
黄豆红枣膏
黄豆，研末，500克，红枣500克，清水适量，熬成糊状，调入白糖250克冷却后收膏，分成十份，每日一份。若长年服用，可保面部红润。
葵花黄芪粥
葵花籽，去壳，20克，黄芪50克，梗米100克，清水适量，微火煎煮，每日一剂，一两月便可使面色红润。
芝麻首乌散
黑芝麻500克，何首乌200克，上二味研末，调入白糖500克和匀。每日二次，每次二汤匙，米汤或开水冲服，半月一剂，连服2—3剂，此方可美颜又可乌发。
核桃蚕蛹汤
核桃仁100克，蚕蛹（微炒）50克，清水适量，放入盅内，隔水炖熟，每日一剂，20日为一疗程，2—3疗程后，可见明显美颜效果。
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