每个人都希望自己象专业模特一样的苗条。难怪“脂肪”成了一个很不受人欢迎的字眼。实际上脂肪是一类物质而非单一的。人体有几种不同的脂肪。它们可以是固体的、半固体的和液体的，既稀薄又粘稠。脂肪由三分子的脂肪酸和一分子的甘油组成，所以脂肪又被称为甘油三酯。它是导致高血压和心脏病的重要因素。人体的肝脏能产生胆固醇。它会导致动脉
粥样硬化，阻塞动脉最后导致心脏病和中风。
有两种类型的胆固醇，一种是“好的”，一种是“不好的”。高密度脂蛋白HDL是“好的”，它把胆固醇从细胞内转移到肝脏重新利用或者排泄。“坏的”低密度脂蛋白LDL较稀薄和惰性。它从肝内转移到细胞，途中沉淀胆固醇，胆固醇黏附在动脉壁上而导致硬化和阻塞。
根据化学组成来分类：
多不饱和脂肪酸：向日葵种子，核桃，绿叶蔬菜，玉米和大豆。
单不饱和脂肪酸：Sanolaoil和橄榄油。
饱和脂肪酸：动物的肉、内脏，
炸鸡，黄油，奶油，鸡蛋，乳酪，椰子，巧克力，冰淇淋和蛋糕。
饱和脂肪酸增加血液中的胆固醇水平。
(haochi123.com)