44楼 滒:無盡涳虗 发表于 2012/3/14 00:07
回复 这样的做法还拿出来晒 丢我们湘菜的脸 正宗湘菜做法参祥株洲徐娘饭店 鱼头做蒸整的 只入味 不切开 头平放 这个最基本 也是最标准的剁辣椒鱼头 不要否认我的观点 有时间去瞧瞧为什么一中午人家能卖出400多份。。。。
43楼 度斤 发表于 2010/9/27 02:09
回复 垃圾 这样的做法 你回家种地去把
42楼 123网友 发表于 2010/3/5 00:11
回复 鱼肉往上可能是 为了 更好的 入味，但造型就差了点了
41楼 123网友 发表于 2009/9/10 20:03
回复 不怎么样
40楼 123网友 发表于 2009/7/18 12:16
回复 我们食堂要人,有没有兴趣的啊.13816725170陈厨师长
39楼 心情 发表于 2008/8/28 11:11
回复 是这样做的吗．一定是刚学的徒弟做的吧．．
38楼 万成 发表于 2008/8/2 04:57
回复 不好看 没创意
37楼 123网友 发表于 2008/7/20 23:23
回复 湘菜不是这样做的，这样做给人感觉不好，不知是哪个做的呀。我做了5年了，不过我16就学厨了，现在的我因手不方便，刀功不好了，但我炒出来的菜还是好吃，如有从是餐饮可以找我13538268145，因我喜欢炒菜，我是芷江人，
36楼 123网友 发表于 2008/7/19 04:28
回复 以下均个人意见：的确反了，没有加味精，出锅的时侯是不是该加点蒸鱼用的生抽。
35楼 123 发表于 2008/7/8 17:41
回复 我觉得味道不怎么样，辣椒汁不怎么样。也不美观。
34楼 123网友 发表于 2008/7/6 13:57
回复 大家好我是沈阳的我想要找一个湘菜厨师
33楼 123网友 发表于 2008/6/28 23:40
回复 我感觉做得不怎么样，太不专业了。我也是厨师，有兴趣的朋友加我QQ--309565254
32楼 按时打算 发表于 2008/5/12 01:01
回复 不放味精抹味 能好吃吗 就算剁椒淹的再鲜 也不如味精鸡精直接抹味好吧
31楼 左 发表于 2008/4/30 22:21
回复 我 是湘菜有12年 假如有老板有兴出和我连系/我在 华天大酒店江南人民公社大食堂现任厨师长13087307589左见
30楼 123网友 发表于 2008/4/26 14:04
回复 我决得呢姜可以先炒下油可以用猪板油直接闷在鱼头上会跟香～～鱼头应该摆反了。想找事做厨师13974936644
29楼 123网友 发表于 2008/4/26 13:40
回复 我不同意大家的看法,这样放的话味道反而入得够一些,
28楼 123网友 发表于 2008/4/4 18:36
回复 的确是反了不是你的新创意吧哈哈
27楼 123网友 发表于 2008/2/20 23:22
回复 摆反了，盘子太小，我是同行
26楼 123网友 发表于 2008/2/1 14:03
回复 大家好我在厦门我想找一个做湘菜的师傅。急找。待遇丰厚
25楼 123网友 发表于 2008/1/30 13:49
回复 看了不怎样,不知味道怎样
24楼 123网友 发表于 2008/1/19 15:43
回复 大家好。。我想找个做湘菜的大师傅。。有没有兴趣。。有的可以和我联系13587697368
23楼 123网友 发表于 2008/1/1 02:45
回复 我感觉做得不怎么样，太不专业了。我也是厨师，有兴趣的朋友加我QQ--601411055
22楼 123网友 发表于 2007/12/18 20:05
回复 大家好。。我想找个做湘菜的大师傅。。有没有兴趣。。有的可以和我联系13797388890
21楼 123网友 发表于 2007/11/23 01:15
回复 在我看来放反了不太好看，但也许每个人的看法不一样。各有各的特点吧。我也是同行。望各位大师傅门能帮我指点指点。我的QQ----250144633
20楼 123网友 发表于 2007/8/21 14:24
回复 我感觉不好吧，毕竟第一次做菜，反了也是可以理解的，下次一定可以做的最好。
19楼 123网友 发表于 2007/8/15 20:13
回复 我是专业厨师,我感觉没有做好.剁椒太少也太小.鱼头弄反了不好看
18楼 123网友 发表于 2007/8/14 16:56
回复 这个鱼头呢 碟子还小不好看 还有汤汁少了一点 你的汤里面没有放 蒸鱼饰油 汤的颜色不好看 汤要成那种金黄色 还有你的鱼头都摆反了
17楼 123网友 发表于 2007/7/27 12:48
回复 you mei you 兴趣来邵阳做师傅？？反了有特色
16楼 123网友 发表于 2007/7/26 23:19
回复 怎么反了啊`老兄`还不错`
15楼 123网友 发表于 2007/7/1 15:55
回复 这个汤颜色不怎么样 不知道味道怎么样。 式样也一般般。
14楼 123网友 发表于 2007/6/26 19:36
回复 盘子太小，颜色不是很好，我看汤汁的颜色不是很好！不最多味道怎么样！我也是厨子！有兴趣的朋友加我QQ——562438544
13楼 123网友 发表于 2007/5/20 00:17
回复 其实我觉得没有反，这也有个特点是容易入味，蒸气容易渗透，也容易熟
12楼 123网友 发表于 2007/5/19 14:57
回复 确实反拉鱼头反拉真的不怎么好看,在加上盘子真的又小
11楼 123网友 发表于 2007/5/16 04:43
回复 我觉得每个师傅都有他自己的做法，我们应尊重
10楼 123网友 发表于 2007/5/14 16:09
回复 放反了啊 》
9楼 明日之星 发表于 2007/5/14 14:23
回复 你好呀？我感觉你没放蒸鱼汁油？
8楼 123网友 发表于 2007/5/13 14:35
回复 没卖点,色香味三字差色了
7楼 123网友 发表于 2007/5/11 16:52
回复 真的反了啊老大 我虽然干厨师没有多久可是~~~~~~~~呵呵 有时间联系联系啊,呵呵
6楼 123网友 发表于 2007/4/19 23:08
回复 怎么反了啊`老兄`还不错`这个蒸鱼头有几种做法
5楼 123网友 发表于 2007/4/18 00:40
回复 哈哈``搞笑~！
4楼 123网友 发表于 2007/4/13 12:07
回复 你用的盘子太小，再有蒸鱼头的盘子我个人认为用白色比较能衬托出鱼头及配料的颜色．增加食欲．（我在深圳开湘菜馆）
3楼 123网友 发表于 2007/4/10 23:52
回复 鱼头反了拉啊
2楼 123网友 发表于 2007/4/7 00:16
回复 你有没有搞错，你多弄反了，老兄，我是在湖南通程国际大酒店做事，可以交流15989577380
1楼 123网友 发表于 2007/1/16 14:58
回复 我绝的还好