老烟火
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25楼 我是来打脸的 发表于 2015/7/9 13:55 回复
纯属2B！1、“倒入小半锅油”，少一次至少也有几斤虾吧？小半锅油多少油？2、“下入小龙虾爆炒，油温一定要高”，油温应该是按虾量来说，适中就好，虾少油温太高的话，虾壳来不及翻炒就被搞糊了，颜色也不鲜亮了。大量的虾，入锅会迅速降低油温，这个可以高温，整体说，就是油温以虾量而定。3、“最后加入两大勺陴县豆瓣，一大勺香辣酱，一大勺麻辣酱，一大勺剁椒酱，两大锅铲醋，然后加入与虾齐平的水”，湖北的确有盐矿，但盐也不是这样用的吧？豆瓣酱、香辣酱、剁椒酱，那个不是高盐的，加上之前加入的3大勺盐，这还吃得下去吗？还有，豆瓣酱也不是全部搞好才加入的，它应该是低油温煸出红油与香味，或者高温时加入翻炒，几秒后迅速加入虾翻炒才对。怎么你是炒好后加入豆瓣并立马加水呢？豆瓣不是这样用的。还有，最好是加啤酒烧，这样虾壳颜色好看，肉质鲜嫩，祛腥，关键是还入味。烧好后，壳子会有一层薄薄的黏黏的汤汁包裹，但比生粉勾芡好看和口感更好！
24楼 123网友 发表于 2015/5/13 08:15 回复
培训油焖大虾13377957111彭 潜江五七
23楼 2222 发表于 2015/4/17 21:08 回复
扯淡呢 楼主 这些酱做的虾你自己先吃哈看能不能吃了 再说
22楼 123网友 发表于 2015/2/21 16:04 回复
同学们，你们的所谓卤料范围太广了。跟没说是一个道理。家庭一般就 香果、草果、白芷、山奈、香叶、白扣、干辣椒、蒜瓣、老姜等，多为香料，主要入锅后不要加水，用啤酒焖出来才行。不懂的小伙伴回家试试吧，什么豆瓣、香辣酱乱七八糟的纯粹扯淡！~
21楼 123网友 发表于 2014/6/29 13:11 回复
糊弄人。真正的东西没有告诉网友们。。他保留了。
20楼 123网友 发表于 2014/5/23 21:18 回复
12楼 123网友说：您说的卤料都有那些呢？谢谢
花椒，大葵，五香，八角，桂皮，这些就可以了
19楼 123网友 发表于 2014/4/21 17:59 回复
卤料？这么多种卤料谁知道是哪些呢，你干嘛不把所有的料都叫配料呢，废话！！！！！！
18楼 123网友 发表于 2014/3/30 18:29 回复
17楼 123网友 发表于 2013/5/21 21:15 回复
14楼 123网友说：楼主2B .3勺盐。那么多的豆瓣酱。香辣酱。。。 都是含盐量多的酱 。不咸死才怪。。。武汉一家 油焖大虾 调料厂，在常青花园，叫油焖大王，我们烧过好多次，那个味道真是好。他的电话是15172394808
你们搞的都不是正宗的 我就是那的人 油焖大虾 是五七的才是正宗的
16楼 123网友 发表于 2013/5/10 14:57 回复
兰州烧饼，根本就不是这样做的
15楼 123网友 发表于 2013/4/22 12:48 回复
坑爹
14楼 123网友 发表于 2012/11/12 22:41 回复
楼主2B .3勺盐。那么多的豆瓣酱。香辣酱。。。 都是含盐量多的酱 。不咸死才怪。。。武汉一家 油焖大虾 调料厂，在常青花园，叫油焖大王，我们烧过好多次，那个味道真是好。他的电话是15172394808
13楼 123网友 发表于 2012/7/9 02:31 回复
12楼 123网友说：您说的卤料都有那些呢？谢谢
楼主2B .3勺盐。那么多的豆瓣酱。香辣酱。。。 都是含盐量多的酱 。不咸死才怪。
12楼 123网友 发表于 2012/7/4 09:29 回复
您说的卤料都有那些呢？谢谢
11楼 123网友 发表于 2012/7/2 05:09 回复
我自己做的虾子是最好吃的
10楼 123网友 发表于 2012/6/10 19:22 回复
凑合
9楼 123网友 发表于 2012/5/14 10:53 回复
超好吃
8楼 123网友 发表于 2012/5/14 00:36 回复
我做的时候还家2瓶雪花的啤酒
7楼 123网友 发表于 2012/5/13 14:48 回复
每个
6楼 爆头 发表于 2012/5/11 22:34 回复
啤酒呢？？？？？？？？？？？
5楼 123网友 发表于 2012/4/21 05:58 回复
还行差不多是这样
4楼 好吃佬 发表于 2012/4/8 19:41 回复
有点疑问，我曾经自己爆炒过一次小龙虾，虾脚基本都断了，卖相很差！这个里面是不是有什么技巧？
3楼 凡星 发表于 2012/3/29 23:30 回复
这种做法还行，卤料是必要的，我建议用汤底去容合虾里面的鲜味，如果用汤底和加卤水做汤底味道可能更好，再附加一种生的沙姜和自己调制的辣椒油，还有加红葱头味道可能会更好！
2楼 123网友 发表于 2011/6/12 17:22 回复
感谢！马上试一下
1楼 123网友 发表于 2011/6/2 13:04 回复
不是要加啤酒焖吗，你怎么加水啊，是不是技术不过关啊，哈哈
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